Как правильно пишется слово "сыровар"?

сыровар
Русский орфографический словарь

сыровар,

сыровар
Большой толковый словарь русского языка
СЫРОВАР, -а; м. Специалист по сыроварению.
сыровар
Большой толковый словарь русских существительных

СЫРОВАР, -а, м. Специалист по изготовлению сыра — молочного пищевого продукта, получаемого путем специальной обработки молока; син. сыродел. Ашот был потомственным сыроваром.