Как правильно пишется слово "сыроварение"?

сыроварение, -я

СЫРОВАРЕНИЕ, сыроварения, может произноситься с дополнительным ударением: сыроварение \\ с[ы]роварение; сыроваре[н’и]е и сыроваре[н’й]е, в беглой речи возможно сыроваре[н’н’]е и сыроваре[н’]е.

сыроварение

СЫРОВАРЕНИЕ, -я; ср. Производство, изготовление сыра. Сыроваренный; сыроварный, -ая, -ое. С-ая промышленность. С-ое производство.