Как правильно пишется слово "шинкарь"?

шинкарь, -аря

ШИНКАРЬ, шинкаря, мн. шинкари, шинкарям \\ в формах с ударными окончаниями: шинкаря, шинкарю... – ш[ы]нкаря, в беглой речи возможно ш[ə]нкаря.

шинкарь, -я/

ШИНКАРЬ, -я; м. Устар. Содержатель, хозяин шинка. Шинкарка, -и; мн. род. -рок, дат. -ркам; ж. Шинкарский, -ая, -ое.