Как правильно пишется слово "символьный"?

символьный
Русский орфографический словарь

символьный

символьный
Большой толковый словарь русского языка
СИМВОЛЬНЫЙ, -ая, -ое. Информ. Состоящий из символов, закодированный при помощи символов (2 зн.). С-ая информация. С-ое кодирование.