Как правильно пишется слово "подсыреть"?

подсыреть
Русский орфографический словарь

подсыреть, -ею, -еет

подсыреть
Большой толковый словарь русского языка
ПОДСЫРЕТЬ, -еет; св. Разг. Немного отсыреть. Простыни подсырели. Бельё подсырело. Зерно подсырело.