Как правильно пишется слово "ш-ш"?

ш-ш
Русский орфографический словарь

ш-ш и ш-ш-ш, неизм.

ш-ш
Большой толковый словарь русского языка
Ш-Ш, межд. Выражает призыв к тишине, к молчанию. Ш-ш! не разбуди. Только ш-ш! - это секрет.