Как правильно пишется слово "умять"?

умять
Большой орфоэпический словарь русского языка

УМЯТЬ, умну, умнёт \\ в формах с сочетанием м[н’]: умнёшь... – у[м]нёшь и допуст. устарелое у[м’]нёшь.

умять
Большой толковый словарь русского языка
УМЯТЬ, умну, умнёшь; св. что. 1. Разг. Разминая, сделать мягким, довести до нужного состояния. У. замазку, воск. У. руками. 2. Примять, уплотнить, нажимая, надавливая. У. сено. У. снег вокруг яблони. 3. Разг.-сниж. Съесть быстро и много. У. тарелку супа. У. все блины. Уминать, -аю, -аешь; нсв. У. замазку. У. солому. У. борщ. У. за обе щеки. Уминаться, -ается; страд.