Как правильно пишется слово "сахарский"?

сахарский
Русский орфографический словарь

сахарский (от Сахара)

сахарский
Большой орфоэпический словарь русского языка

САХАРСКИЙ \\ в формах с сочетанием рс[к’]: сахарский, сахарским... – саха[рс]кий; в форме сахарскийсахарс[к’и]й и допуст. устарелое сахарс[кə]й.

сахарский атлас
Словарь собственных имён
Сахарский Атлас, Сахарского Атласа (хр., Алжир)