Как правильно пишется слово "саарский"?

саарский
Русский орфографический словарь

саарский (от Саар)

саарский
Большой орфоэпический словарь русского языка

СААРСКИЙ \\ с[аа]рский, в беглой речи возможно с[а]рский; в формах с сочетанием рс[к’]: саарский, саарским... – саа[рс]кий; в форме саарскийсаарс[к’и]й и допуст. устарелое саарс[кə]й.