недосол, -а (от недосолить)
НЕДОСОЛ, -а, м. Качество пищевого продукта, кушанья, пищи, проявляющееся в недостаточной солености еды, меньшем, чем нужно, содержании в ней соли. Недосол на столе, пересол на спине (Посл.). В грибах чувствовался недосол.
НЕДОСОЛ — ПЕРЕСОЛ
Они иногда перебрасывались шуткой,... язвили по адресу повара-толстяка, который после выходного дня то пересолом, то недосолом давал знать, как прошло у него воскресенье. Лазутин. Суд идет. Недосол на столе, а пересол на спине. Поговорка. Пересол хуже недосола. Поговорка.