Как правильно пишется слово "недопёк"?

недопёк
Русский орфографический словарь

недопёк,

недопёк
Русское словесное ударение
недопёк
недопёк
Большой толковый словарь русского языка
НЕДОПЁК, -а; м. Спец. То, что недопечено.