Как правильно пишется слово "доквашивать"?

доквашивать
Большой орфоэпический словарь русского языка

ДОКВАШИВАТЬ, доквашиваю, доквашивает \\ докваш[ə]вать и допуст. докваш[ы]вать; в формах с сочетанием ющ: доквашивающий... – доквашива[йу]щий u доквашива[и]щий.