Как правильно пишется слово "доквашиваться"?

доквашиваться
Русский орфографический словарь

доквашивать(ся), -аю, -ает(ся)

доквашиваться
Большой орфоэпический словарь русского языка

ДОКВАШИВАТЬСЯ, доквашивается \\ докваш[ə]ваться и докваш[ы]ваться; в форме доквашивалсядоквашива[л]ся; в формах с сочетанием ющ: доквашивающийся... – доквашива[йу]щийся u доквашива[и]щийся; о произношении форм с конечными -ся, -сь см. § 145.

доквашиваться
Большой толковый словарь русского языка
ДОКВАШИВАТЬСЯ см. Доквасить и Докваситься.