Как правильно пишется слово "шампанский"?

шампанский
Русский орфографический словарь

шампанский (от Шампань; шампанские вина)

шампанский
Большой орфоэпический словарь русского языка

ШАМПАНСКИЙ \\ в формах с сочетанием нс[к’]: шампанский, шампанским... – шампа[нс]кий; в форме шампанскийшампанс[к’и]й и допуст. устарелое шампанс[кə]й.