Как правильно пишется слово "саловарение"?

саловарение, -я

САЛОВАРЕНИЕ, саловарения, может произноситься с дополнительным ударением: саловарение \\ с[ə]ловарение и с[а]ловарение; саловаре[н’и]е и саловаре[н’й]е, в беглой речи возможно саловаре[н’н’]е и саловаре[н’]е.

саловарение

САЛОВАРЕНИЕ, -я; ср. Отрасль пищевой промышленности, занимающаяся вываркой сала.