Как правильно пишется слово "отстой"?

отстой
Русский орфографический словарь

отстой,

отстой
Большой толковый словарь русского языка
ОТСТОЙ, -я; м. Частицы, вещество или жидкость, осевшие на дно сосуда. О. в сметане. Давать большой о.
отстой
Большой толковый словарь русских существительных

ОТСТОЙ, -я, м. Частицы вещества или жидкость, осевшие на дно сосуда, отстоявшийся осадок на дне сосуда; син. осадок. В системах водоснабжения, канализации, орошения, гидроэнергетики для отстоя жидкости используются специальные сооружения — отстойники.

отстой
Словарь синонимов

отстой см. осадок