Как правильно пишется слово "окей"?

окей
Русский орфографический словарь

окей и о’кей, неизм.

окей
Большой толковый словарь русского языка
ОКЕЙ; О'КЕЙ [англ. o'key]. I. частица. Выражает согласие, одобрение. Выйдем на рассвете. - Окей. Сделаешь? - О'кей. II. в функц. сказ. Хорошо, отлично. У нас всё окей.