Как правильно пишется слово "одесский"?

одесский
Русский орфографический словарь

одесский (от Одесса)

одесский
Большой орфоэпический словарь русского языка

ОДЕССКИЙ \\ о[д’е]сский и о[дэ]сский; в формах с сочетанием сс[к’]: одесский, одесским... – оде[с]кий; в форме одесскийодесс[к’и]й и допуст. устарелое одесс[кə]й.