Как правильно пишется слово "иван-чай"?

иван-чай
Русский орфографический словарь

иван-чай,

иван-чай
Большой орфоэпический словарь русского языка

ИВАН-ЧАЙ, иван-чая \\ ива[н]-чай и допуст. старш. ива[н’]-чай.

иван-чай
Большой толковый словарь русского языка
ИВАН-ЧАЙ, иван-чая; м. Многолетнее травянистое растение семейства кипрейных, с метёлкой пурпурно-розовых цветков на верхней части высокого стебля. Розовые головки иван-чая.
иван-чай
Большой толковый словарь русских существительных

ИВАН-ЧАЙ, иван-чая, м. Травянистое высокое многолетнее растение семейства кипрейных с длинным стеблем и пурпурно-розовыми цветками, собранными на верхней части стебля в метелки. Цветы иван-чая поднялись выше забора.