Как правильно пишется слово "гольё"?

гольё
Русский орфографический словарь

гольё, -я

гольё
Большой орфоэпический словарь русского языка

ГОЛЬЁ, голья \\ го[л’j]ё.

гольё
Русское словесное ударение
гольё, -я
гольё
Большой толковый словарь русского языка
ГОЛЬЁ, -я; ср. Проф. 1. Части мясной туши - конечности и внутренности. 2. Кожа, подготовленная к дублению. Гольевой, -ая, -ое.