БЕЛКИ, -ов, мн. (ед. белок, -лка, м.). Сложные высокомолекулярные органические вещества, обеспечивающие жизнедеятельность животных и растительных организмов; постоянная и наиболее важная составная часть живого вещества, основа его структуры и функции. В состав белков входят азот, углерод, водород, кислород, почти всегда сера, иногда фосфор и железо.
