Как правильно пишется слово "баклажан"?

баклажан, -а, р. мн. -ов и -жан

баклажан, -а; р. мн. -ов

баклажан, -а; р. мн. -ов

БАКЛАЖАН, -а; мн. род. -ов и (разг.) -жан; м. Южное огородное растение семейства паслёновых с мясистыми тёмно-фиолетовыми плодами; плод этого растения. Ранние сорта баклажанов. // только мн.: баклажаны, -ов. Кушанье из плодов этого растения. Баклажаны с грибами. Фаршированные баклажаны. Баклажанный; баклажановый, -ая, -ое. Б-ая икра.